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“陕西老乔”归纳“舌尖上的陕西”

发布于:2021-02-05 17:11   来源:陕西日报

在咸阳,有个网名“陕西老乔”的“50后”老汉乔建忠,他因美食而与网络结缘,因网络而劳绩了有数粉丝,成为了网友心目中的美食达人。打开他的抖音视频,肉夹馍、葫芦头、油泼面、搅团等各种陕西美食丰富多样,令人观之垂涎。

64岁的老乔如今拥有抖音粉丝1000多万。但他觉得,自己不过便是个通俗“大爷”,是土生土长的咸阳人,爱吃、爱做饭、爱生活,爱分享美食,家常菜信手拈来。

一碗儿时面

“中国人对食物的感情多数是思乡,是怀旧,是留恋童年的味道。”这是《舌尖上的中国》里的一句画外音。

因为从小丧母,老乔童年的生活充斥了艰辛和不易。

父亲忙于工作养家,12岁时,乔建忠就开端料理家务、烧菜做饭,挑起照顾弟弟和家庭的担子。“我天天在家给弟弟做饭,中午还要给父亲送饭。”家庭变故,让老乔比同龄人更早接触锅碗瓢盆和油盐酱醋。

因为父亲爱吃面,那时乔建忠为父亲和弟弟做得至多的便是面——烩面、油泼面,各种家常面,小小年纪的他,变着法学会了烹调分歧的面食。

“那时候也不讲究吃得好不好,一顿面,便是绝佳美食。”老乔说。

此后的多年里,老乔不停在为生计奔波劳碌,没跟美食搭上边,但他对美食的热爱可一分没削减。

2003年,老乔在老家咸阳开了一家卤味店,成为了附近街坊邻居最爱去的店。不停喜欢做饭、热爱美食的老乔开启了他与美食的不解之缘,每次做饭,似乎总有面香萦绕,就像童年给父亲送去的那碗。

最佳父子档

一个偶然机遇,儿子小乔给老乔打开了短视频的新世界。倍感新奇的同时,老乔也展现出了他对美食的更深层懂得。

从吃陕西本地美食,到拍摄制作过程,再到做成短视频发布在抖音上。自此,老乔与小乔这对父子档,开端了一段奇妙的美食之旅。

“虽然偶尔会跟儿子有分歧,但多数光阴,咱咱们‘合作’得很融洽。跟儿子一路拍摄短视频的这几年,让咱咱们父子之间学会了互相懂得和包容。”老乔解释,这种协调也是因为父子二人看待美食有一种共识:任何一道菜,绝不敷衍,要么不做,要做就做到最佳!如果做不好,就不展现给粉丝。

老乔不停秉持着如许的立场:朴拙、认真,对得起美食、对得起粉丝。

在一个个看似简略的视频面前,是老乔和小乔的冷静支付。做每道菜前,这对父子都邑提前商量,研究学习。一条抖音视频虽然只要短短一分钟,但每道菜都有多道工序。拿做洗面凉皮来说,必要和面、揉面、洗面、积淀、蒸面、切面等七八道工序,前后需花费将近4个小时的光阴。看似简略的擀面皮,光发酵就要8小时……每一道美食都是一个必要耐心的过程。

“做饭必要下工夫,必要居心,但最基本的是热爱!”老乔说。

做菜做人,同一个道理

“不想参考,想间接吃!”

“想认您做干爹!不为别的,就为了能天天吃!”

“我供给食材,乔叔给做一顿呗!”

在老乔的粉丝留言里,经常是满屏的“羡慕嫉妒恨”。目前,“陕西老乔”在抖音号的更新频率,不停坚持在一周两次阁下,碰到节气、节日或许粉丝请求,老乔也会做几道应景美食。他的大部分视频都是在自家厨房拍摄的,老乔“动手”,小乔掌镜,质朴慷慨接地气,隔着屏幕似乎也能闻得着的香味,让老乔俘获了不少粉丝。

2020年疫情期间,老乔在抖音上的一条凉皮制作视频点赞量过300万。有粉丝说,没事就捣鼓,在家跟着老乔学做饭,陪伴自己度过了最难熬的阶段。前几天老乔发布了一条腌萝卜干的视频,一夜之间涨了30万粉丝,点赞量近150万。

跟着老乔的粉丝量超过千万,不只有粉丝来请他做菜做饭,上门请教的美食博主也有不少。机缘之下,老乔还收了十几个徒弟,颠末过程学习交换,如今有一些博主已经小有建树。

与此同时,老乔还做了很多助农增收的公益运动。“美食能动员地方旅游,旅游能动员地方产业睁开。”老乔说,陕西有这么多旅游资源和美食,必要有人推介履行,他盼望借助自己的影响力,力所能及地为家乡、为农村做一些事。

老乔觉得,做人要学会戴德。尽管已不再年青,但他仍盼望,能用自己的办法回馈家乡。

做人做菜都一样,要踏实、朴拙、居心。

“做了这么多饭菜,依然热爱着美食,我从来没有倦!”老乔认真地说。(记者 杨小玲 董渺)

任务编辑:于婷婷
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