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芒果贮藏与保鲜技术概述

发布于:2019-08-30 16:32   来源:互联网

临盆上的一个严重成就,因其盛产于热带地区,又正值高温多雨季节成熟,且为呼吸跃变型果实,青色时采摘,在常温下敏捷后熟。另外,芒果冷敏性强,不耐高温,在高温环境中易出现冻害;而高温环境则加快了果实的腐烂,密封又易加快变质。因此芒果贮藏寿命极短。芒果(MangiferaindicaL.)属漆树科植物,核果类,热带地区的一种名贵生果,以果形美观,色美肉甜气味芳香而闻声于世,有"热带果王"之称。芒果具有如下的贮藏特性:呼吸高峰型、乙烯敏感型,增进呼吸强度的乙烯天生量为1.0一10uL/Kg.h。乙烯感化值为0.04--0.4PPm,最低安全湿度(冷害临界温度)约为10℃;冻结温度:0--0.94℃,含水量81.4%;冷藏条件一样平常为温度10℃一12℃,相对湿度(RH)为85%一90%,光阴约2?3周。[1]目前国内外都有大批科研工作者对芒果保鲜感兴趣。其保鲜期,外洋最新报导为25天。据台湾一访问学者介绍,目前保鲜最胜利的约为1个月阁下。我国从60年月开端就有了这方面的研究,但进展缓慢。

贮藏保鲜技术

1.采收宜选用耐贮藏抗病害种类适时采收。判断果实成熟与否可从如下几个方面来确定:当果实已不再长大,两肩浑圆,果皮色彩变暗;切开果实,种壳变硬,果肉浅黄色;果实放在水中出现半下沉或下沉现象;一棵树已有自然成熟果落果时。用作贮藏的果实宜在晴朗的早晨采摘八成熟果。采收时应用果剪逐个剪下,釉勖清水洗涤以除去果梗切口中流出的粘液,此种粘液如果不实时除去,则流到果皮上而引起腐烂,又能刺激工作职员的皮肤。采收时要轻脑勖轻放轻搬,防止有过大的震动和碰撞。芒果在温度28℃一32℃下,统统种植种的果实后熟速率均比较快,平均3-8天即到达三级成熟,三级后熟的果实不能贮藏。所以芒果采收后应实时停止贮藏。

2.贮藏前处理芒果采回后先在室内堆放一昼夜,使其发汗、降温,然后釉勖清水漂洗晾干后再用52℃一54℃热水浸泡8一10min和用1OOOppm特克多(或扑海因、异菌咪、异菌脲)浸果,以防止炭疽病的发生。若再用100ppm赤霉素溶液浸泡10min,则既可防腐又可延迟后熟。在前处理时也有采纳辐射杀虫的报导。果实消毒处理后,擦干或晾干果面,除去损伤、腐烂果实,分级包装。

任务编辑:于婷婷
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